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La joie de la perfection

Même les petites choses apportent de grands changements. Toute personne qui s’y connaît en plats grandioses sait que l’utilisation d’épices ne peut être niée ou ignorée. Créer la base d’un met parfait et y associer le pouvoir d’épices fraîchement moulues, tel est le role de Grinderworks. Grind it right, spice it right and make the difference. Bartolomeu fait la différence.

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Bartolomeu pepper mill
GW01.01

Bartolomeu est synonyme d’intensité, de cachet et d’authenticité. La simplicité de ses lignes dissimule un mécanisme costaud en céramique qui, pour 25 ans, garantit des performances exceptionnelles. Sa forme est originale et intemporelle grâce à une combinaison de Padouk et d'aluminum. Un véritable totem dans votre cuisine.

Bartolomeu rend hommage à Bartolomeu Dias et à son œuvre de pionnier, son audace et son ingéniosité. Dias a contribué à améliorer la navigation de son époque, avec un navire que Vasco de Gama allait utiliser ensuite pour contourner l’Afrique et naviguer jusqu’en Inde. Bartolomeu fait œuvre de pionnier sur le plan de l’expérience des épices fraîchement moulues.

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€ 125

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Bartolomeu pepper mill GW01.02

Bartolomeu est synonyme d’intensité, de cachet et d’authenticité. La simplicité de ses lignes dissimule un mécanisme costaud en céramique qui, pour 25 ans, garantit des performances exceptionnelles. Sa forme est originale et intemporelle grâce à une combinaison de Hevea et d'aluminium. Un véritable totem dans votre cuisine.

Bartolomeu rend hommage à Bartolomeu Dias et à son œuvre de pionnier, son audace et son ingéniosité. Dias a contribué à améliorer la navigation de son époque, avec un navire que Vasco de Gama allait utiliser ensuite pour contourner l’Afrique et naviguer jusqu’en Inde. Bartolomeu fait œuvre de pionnier sur le plan de l’expérience des épices fraîchement moulues.

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€ 125

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Bartolomeu pepper experience box
GW01.01

Bartolomeu est synonyme d’intensité, de cachet et d’authenticité. La simplicité de ses lignes dissimule un mécanisme costaud en céramique qui, pour 25 ans, garantit des performances exceptionnelles. Sa forme est originale et intemporelle grâce à une combinaison de Padouk et l'aluminium. Un véritable totem dans votre cuisine.

Bartolomeu rend hommage à Bartolomeu Dias et à son œuvre de pionnier, son audace et son ingéniosité. Dias a contribué à améliorer la navigation de son époque, avec un navire que Vasco de Gama allait utiliser ensuite pour contourner l’Afrique et naviguer jusqu’en Inde. Bartolomeu fait œuvre de pionnier sur le plan de l’expérience des épices fraîchement moulues.

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€ 165

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Cubeb pepper refill (30g)

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Cubeb Pepper (Piper Cubeba)

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Ce grain de poivre très ancien est doux comparé au poivre noir. Cependant, son arôme est tout à fait particulier : légèrement sucré et camphré, avec une touche de noix de muscade, d’eucalyptus et de menthe.

use it

De nos jours, le cubèbe n’est plus que rarement utilisé dans la cuisine occidentale. En revanche, c’est un incontournable de la cuisine indonésienne. On le retrouve aussi dans les tajines et les ragoûts d’agneau de la cuisine arabe. Le cubèbe entre également dans la composition du mélange d’herbes Raz el Hanout. L’arôme du cubèbe imprègne pleinement les viandes rouges et le gibier, et on l’utilise même dans le chocolat.

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€ 5,16

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Banasura refill (35g)

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Banasura (Piper nigrum)

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Ces baies exceptionnellement épaisses présentent un arome parfumé
et chaleureux.

use it

Le poivre Banasura est polyvalent. Sa saveur s’allège lorsqu’on le fait chauffer. Ajouté fraichement moulu à la fin de la cuisson ou au moment de servir, sa saveur demeure intense. Si vous souhaitez en adoucir le goût, ajoutez-le pendant la cuisson.

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€ 6,91

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Green Malabar refill

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Green Malabar (Piper nigrum)

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Le poivre vert de Malabar est une variété, délicate et sobre, avec un goût agréable frais et piquant.

use it

Sous sa forme déshydratée, il est un ingrédient indispensable dans la cuisine française, créole et même parfois thaïe. C’est lui qui sublime le mieux la sauce au poivre traditionnelle française. Fraîchement moulu, ce poivre vert accompagne à merveille le porc, le poulet, le poisson ou le veau.

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€ 5,44

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Red Kampot refill (40g)

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Red Kampot (Piper nigrum)

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La patience est récompensée. Arrivé à maturité complète au moment de la cueillette, le poivre rouge est exceptionnellement aromatique avec
un délicieux arrière-goût fruité.

use it

Le véritable poivre rouge mérite le respect : on l’utilise fraîchement moulu afin d’en percevoir tous les arômes et la saveur pleine et entière. Polyvalent, le poivre rouge de Kampot exalte à la perfection le goût de la viande, de la volaille et du poisson.

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€ 9,62

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Tellicherry TGSEB refill (40g)

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Poivre noir de Tellicherry TGSEB (piper nigrum).

taste it

La longue maturation confère au poivre de Tellichery une saveur complexe, riche et très parfumée.
Plus intense et plus chaleureux que le poivre noir courant, il se caractérise par des notes de noisettes plus prononcées. Quant à son odeur presque fruitée, elle évoque le thé et le bois de santal.

use it

Le poivre de Tellicherry convient à tous les usages culinaires. Sa saveur s’allège lorsqu’on le fait chauffer. Ajouté fraichement moulu au moment de servir ou en fin de cuisson, sa saveur est intense. Si vous le préférez moins fort, ajoutez-le pendant la cuisson.

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€ 5,68

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Voatsiperifery refill (45g)

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Voatsiperifery (Piper borbonese)

taste it

Le goût du poivre Voatsiperifery est unique et délicieux. Il est plus doux et moins prononcé que celui du poivre noir, mais il est plus long en bouche. Dans son ouvrage « Pepper », Christine McFadden en décrit ainsi la saveur :
« Un arôme de gingembre, avec une touche de clou de girofle. Un arôme complexe : boisé, résineux, douceâtre. Un goût âcre. »

use it

Grâce à son origine, le Voatsiperifery offre une touche finale exotique aux plats dans lesquels vous voulez exploiter son effet de surprise. Il est parfait sur du foie gras, délicieux avec une viande blanche ou un poisson blanc. Sa puissance à la fois douce et subtile et son goût légèrement épicé confèrent une touche surprenante aux plats sucrés.

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€ 8,66

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